Hva er forskjellen mellom frysetørket mat og dehydrert mat?

Frysetørking fjerner 98% av vannet i matMens dehydrering fjerner omtrent 80% og gir frysetørkede produkter en mye lengre holdbarhet. Frysetørket mat er flash frosset og deretter utsatt for et vakuum, noe som får alt vannet i det til å fordampe. Dette krever dyrt utstyr og er ikke noe du kan gjøre hjemme, men det gjør det mulig å lagre frysetørket mat i 20 til 30 år, sammenlignet med dehydrerte, som vanligvis varer ett til fem år.

Men den største forskjellen mellom frysetørket og dehydrert mat er ernæringsmessig.Frysetørket mat beholder all smak, lukt, tekstur og ernæringsverdi de har i sin opprinnelige form før frysetørkingsprosessen. Dehydrert mat mister omtrent 50% av ernæringsverdien fordi de er utsatt for oppvarming under tørkeprosessen og kan bli noe tyggere, siden oppvarmingsprosessen "koker" dem over lang tid når de tørker.

Frysetørket mat rehydrerer også raskere, vanligvis på 5 minuttereller mindre (tørkede bær, nesten umiddelbart), i varmt eller kaldt vann. Dehydrert mat tar vanligvis 10-20 minutter å rehydrere, forutsatt at du bruker kokende vann, som krever lengre ventetid og mer komfyrdrivstoff, som begge er anathemas for backpackere!