Hvilke fordeler vil du få når du velger frysetørket mat
10 月 -21-2020
Fordeler du vil få fra FD -mat
Identifikasjon
En primitiv form for frysetørking ble i bruk rundt 1250 f.Kr. av de peruanske inkaene som en måte å bevare mat. Maskiner for å fryse tørr mat og andre produkter ble utviklet under de to verdenskrigene, og i 1938 ble den første frysetørkede kaffen produsert. I planleggingen av de langvarige Apollo-oppdragene utviklet NASA frysetørkende teknikker for andre matvarer som iskrem.
Behandlingseffekter
For å fryse tørke all mat, er det første frosne fast stoff, vannet fjernes, vanligvis via en vakuumpumpe, og til slutt fjerner en varmekilde iskrystaller. Det ferdige produktet kan beholde opptil 98 prosent av ernæringen mens de bare veier 20 prosent av originalen. Imidlertid viste en studie i Chile, publisert i 2011 i "International Journal of Food Sciences and Nutrition", at typen frysetørking som ble brukt - atmosfærisk frysetørking kontra vakuumfrysetørking - og om infrarød stråling ble tilsatt kan påvirke ernæringen i bearbeidede blåbær.
Ernæringseffekter
Gary Stoner, Ph.D., og American Institute for Cancer Research har funnet at antioksidanten fytokjemikalier som finnes i fersk frukt er omtrent det samme som i deres frysetørkede versjoner. Imidlertid fant både Stoners forskning og den chilenske blåbærstudien at askorbinsyrenivåer og mengden polyfenol, et cellebeskyttende kjemikalie i bær, ble målbart redusert ved frysetørking.
 Ytterligere helsemessige fordelerStoner har brukt pulverisert frysetørkede bær i flere studier, inkludert en publisert i “Seminars in Cancer Biology” i oktober 2007, der bærene viste løfte i både forebyggende og krympende tykktarmsvulster. Stoner var også en del av en studie utført av University of Connecticut, publisert i 2011 i "Carcinogenesis", og viser at frysetørket svart bringebærpulver var effektivt i behandling av ulcerøs kolitt. Forskere i Oklahoma oppdaget frysetørket jordbærpulver forbedret totalt kolesterol og dårlig LDL-kolesterolnivå hos kvinner med metabolsk syndrom, en lidelse som øker risikoen for koronar arteriesykdom, hjerneslag og diabetes type 2. Resultatene deres ble publisert i 2009 i "Nutrition Journal." |
