Det er kjent igjen med lyofilisering

Til å begynne med var jeg forvirret over å finne en så sprø tørket frukt. Tross alt kunne jeg ikke tenke på noen frukt som var egnet for steking bortsett fra en banan pakket inn i mel.

 

Men det gikk snart opp for meg at "fruktfrysetørket" var pustete og sprø uten smaken av olje, og tydeligvis ikke stekt eller puffet.

“Fruktfrysetørket” er bokstavelig talt fruktgelé, men scenen er ikke min fantasi av Harbin -30 ℃ is og snø.

I stedet blir hele frukten først frosset til dusinvis av grader under null, slik at vannet kan kondensere i iskrystaller. Endelig sublimeres iskrystallene direkte i vanndamp i et vakuummiljø, og etterlater fruktfrysetørket.

 

Tørris ved romtemperatur er et fenomen med sublimering

Frysetørketeknologi er selvfølgelig ikke så lett som de ovennevnte, så vi ba også fagfolk om å hjelpe med å løse problemet.

Fagfolk: Frysetørket frukt er gelé med frisk frukt til dusinvis av grader under null, og deretter satt i et beholdervakuum. Siden lufttrykket er veldig lavt, fordamper isen direkte, og den resulterende vanndampen tas til et annet sted og frosset til is, slik at lufttrykket kan forbli veldig lavt. På slutten av dagen er vannet borte og det er tørr mat. Fordi hele prosessen er ekstremt kald, blir næringsstoffer og dufter nesten aldri ødelagt.

Vi kan også forstå at fersk frukt dyppes i vannhåndkle, frysetørket blir vendt ut av ull (vann) håndkle (frukt)!

Frukten som ofte spiser er tørket, har sole i tørr, lufttørk, tørr noen få slag, men uansett hvilken kroppsstruktur i dehydrert prosess kan gi endring, være som persimmon tørr, rosin, sammenligne opprinnelig petite mye av.

 

Fersk persimmon og tørket persimmon

Men det frysetørkede produktet beholder sin bulk mens han dehydrer.

 

Tørr vil ha en merkbar krøll

Ikke bare er formen, selv smaken også intakt beholdt.

Frysetørking fjerner bare vann og beholder omtrent 95 prosent av næringsstoffene til frukt (de fleste frukt, ikke vannmeloner, etc.).

 

Med hell kan du lage en hel pose med tørkede jordbær

Det er som å komprimere frukten, så den frysetørkede smaken er mer intens enn den friske frukten, selvfølgelig er tekstur skarp.

Som durian frysetørket, smaker den som durian kake, og er laget av durian fullstendig uten forfalskning.

 

Frysetørket mat har eksistert i omtrent 100 år, og på 1960-tallet var frysetørket mat bare tilgjengelig for astronauter.

Det er ikke slik at astronauter foretrekker knase. Det er at frysetørket frukt er velsmakende og sunn sammenlignet med babyens gjørme-lignende rommat.

Deilig og naturlig på grunn av smaken av frukten, og sunn i tillegg til oppbevaring av næringsstoffer, er det ingen tilsetning. Frysetørket med 95% vann fjernet, bakterier er vanskelige å vokse, og har derfor en holdbarhet på ett år uten tillegg.

Andre konserveringsmidler, enten stekt, tilsatte konserveringsmidler, eller sukkerflekker, endrer mer eller mindre kvaliteten på selve maten.

 

Ingen vann er tilsatt eller fjernet, så et annet bemerkelsesverdig trekk ved frysetørking er lettheten.

En 50g pakke med frysetørkede jordbær kan bestå av to jordbær, et eple, en halv mango og en halv banan. Etter 50G kan du imidlertid ikke føle noe i det hele tatt.

Fruktfrysetørket et annet magisk sted, har et godt vann, lillebror prøvde å sette det tørkede eplet i vannet, uventet kan komme tilbake til ferskt eple 70, 80 smak, tilsett yoghurt, melk og så videre skal være veldig bra.