Frysetørking Vs. Tørking

frysetørket

Frysetørking er sublimering av vann, tørking er fordampning av vann. Førstnevnte er at vannet i maten går direkte fra fast til gass, så tørkeprosessen maksimerer den fysiske strukturen til maten, mens sistnevnte skifter vann fra væske til gass.

Så langt er den beste måten å støvsuge frysetørking. For i tilstanden til lavt temperatur lavtrykk, påvirkes ikke ingredienser den fysiske strukturen til basen. Vil ikke skje fordi fuktigheten i innsiden og utenfor celleveggen eksisterer gradientinfiltrasjonsoverflateporer eller innvendig vanntap fører til tørt, og under sublimeringspunkt for lavt trykk, så tørkingseffektiviteten er høyere.

Tørking

Tørking, også kjent som termisk tørking, er en tørkeprosess fullført ved gjensidig samarbeid med varmebærer og våtbærer. Vanligvis brukes varm luft som bærer av varme og våt på samme tid, som er å varme luft og la luftvarme matmaterialer, og vannet fordampes fra matmaterialer tas bort med luft og ut.

For termisk tørkende ingredienser utenfor er funksjonen til temperatur, luftfuktighet av introversion utenfor (i stedet), og det er en fartsgrense, er ingrediensen i kan bære grensen for temperaturen, den maksimale hastigheten på intern diffusjon av fuktighet til utseendet, hastigheten vil føre til at hudens krympe, reduserer den tørre hastigheten, sakte påvirkningseffektiviteten, på samme tid, for å redusere den for hurtigkellen for å redusere den for cellen for å redusere. noe som resulterer i tap av visse næringsstoffer.

Kostnaden for frysetørkingsprosess er høyere, så prisen på frysetørket mat er generelt høyere, og tørkingsprodukter er relativt billigere.